Hoy es viernes y se acerca la hora del aperitivo. A partir de las seis de la tarde, más o menos, los bares en Holanda se llenan para el borreluur: el aperitivo después del trabajo. La gente se reúne alrededor de las barras de los bruine kroegen, los bares marrones, que deben su nombre a decenas de años de humo de tabaco que ha impregnado paredes y techos. Ya no está permitido fumar en los bares, pero el legado marrón lo conservan muchos de ellos. Toda la información sobre bruine kroegen y la gastronomía holandesa en el capítulo gastronomía.